Jilin

Die Provinz Jilin liegt im äußersten Nordosten Chinas. Das Klima ist geprägt von extrem kalten Wintern mit Temperaturen von oft unter -30 °C. Aufgrund der extremen Kälten im Wintermüssen die Reben im Winter oft eingegraben werden. In dieser Region Chinas wurde 1937 das erste Weingut gegründet.

Um in Jilin durchhalten zu können, müssen die Rebsorten kältetauglich sein. Daher eignen sich insbesondere einheimische Rebsorten wie die Vitis Amurensis für den Anbau in dieser Region. Besonders bekannt ist auch die Rebsorte Beibinghong, eine Kreuzung von Vitis Amurensis und Vitis Vinifera, die besonders kälteresistent ist. Besondere Aufmerksamkeit genießt die in Jilin die aufstrebende "Eiswein" Kultur. Dafür bleiben die Trauben bis zum ersten Schnee hängen und werden dann gefroren, bei etwa -8 °C geerntet.